Mousse de café. Reto Tía Alia noviembre

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El reto de Tía Alia continua saltando de blog en blog y este mes nos sorprende en Cocinando con Neus.

No tuve ninguna duda cuando vi la receta dulce. La mousse de café hace tiempo que está en la recamara de las recetas de ya-haré-un-día-de-estos. Así que modifiqué un poquito (un poquito muuuyyy pequeñito) la receta de Tía Alia y cubrí la mousse con nata aromatizada. Para hacerlo utilicé esencia de café, pero también se puede infusionar café en grano en nata líquida. Y opciones hay muchas, porque una nata aromatizada al cacao también quedaría muy bien.

RTA DULCE

 Ahora a ver dónde se aloja el reto el mes próximo y con qué recetas nos sorprende, ¿se habrá dado cuenta tía Alia que ya será un reto navideño?

Para la mousse de café

  • 2 tazas de café espresso
  • 150 ml de nata líquida
  • 15 grs de azúcar glas
  • 2 huevos

Para la nata aromatizada

  • 125 ml. nata líquida
  • Aroma de café
  • 10 gr azúcar glas
  • 1/2  hoja de gelatina
  • Cacao en polvo

Preparación mousse café

En un bol batir la nata líquida. Cuando esté bien montada dejar reposar un rato en el frigorífico mientras continuamos con el resto de la receta.

Poner al fuego un cazo con el café y el azúcar y  llevar a ebullición durante 5 minutos. Reservar.

Separar las claras de las yemas y batir bien estas últimas. Añadir el café tibio o frío y continuar batiendo hasta que el conjunto esté bien integrado.

Añadir con mucha suavidad y poco a poco a la nata montada utilizando una espátula de silicona y con movimientos envolventes.

Introducir durante un par de horas en el refrigerador.

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 Preparación nata aromatizada

Aromatizar 100 ml de nata con esencia de café y montar con el azúcar glas.

A parte poner en agua fría la gelatina en hoja. Cuando esté blanda, escurrir y añadir a 25 ml. de nata tibia. Unir a la nata montada y refrigerar un mínimo de dos horas.

Montar rellenando ¾ partes de la taza con la mousse de café y rellenando el resto con la nata aromatizada. Espolvorear con cacao amargo.

Se puede acompañar de cualquier tipo de galletita crujiente y no muy dulce.

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Tarta piñata con bizcocho de yogur

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De verdad que no lo sé, ignoro qué mecanismo hizo que me olvidase del socorrido, fácil y riquísimo bizcocho del yogur y que después de tantas entradas en el blog no le hubiese dedicado el lugar que se merece. Estoy segura que si hacemos una encuesta es el primer bizcocho con el que la mayoría de nosotros hemos comenzado nuestros pinitos en repostería.

La iluminación me vino de golpe, cuando pensando qué bizcocho utilizaría para la TARTA PIÑATA que quería hacer para el cumpleaños de mi sobrino Àlex (si, el mismo de las galletas de Mario Bros) me acordé de la receta en cuestión.

Las cantidades básicas son para un bizcocho de diámetro 20-22 cms, pero como mi intención era hacer la tarta un poco más pequeña utilicé moldes de 18 cms y dividí la masa en dos para hornear. Repetí la receta dos veces porque necesitaba 4 bizcochos.

En el básico (o al menos, el que hacía mi madre) llevaba ralladura de limón, pero si algo tiene de bueno este bizcocho es que puedes tunearlo a tu gusto substituyendo la ralladura de limón por cualquier sabor, añadiendo a la masa trozos de fruta, pepitas de chocolate o como hice yo substituyendo el yogur natural por yogur de fresa y añadiendo pasta concentrada de fresitas del bosque para intensificar el sabor. ¿Habéis probado las pastas concentradas? Son una pasada, el sabor que aportan es muy natural, nada artificial e incluso dan color a las masas.

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La TARTA PIÑATA es muy divertida y además con posibilidades de decoración ilimitadas: se puede teñir la masa de colores, rellenar con dulces, caramelos o algún pequeño regalo (¿un huevo de Pascua, por ejemplo?). La cara que ponen los niños (y los no tan niños) al hacer el corte es digna de ver. El ¡ohhhh! está asegurado.

Decidí cubrirla con un buttercream de chocolate blanco, porque me pareció que iba estupendo con los sabores de fresa del bizcocho.

TARTA PIÑATA CON BIZCOCHO DE YOGUR

Bizcocho yogur

  • 1 yogur de fresa
  • 1 medida del yogur de aceite (utilizo de girasol o de oliva suave, la variedad arbequina)
  • 2 medidas del yogur de azúcar
  • 3 medidas del yogur de harina
  • 3 huevos
  • 1 sobre de levadura (Royal)
  • Pasta concentrada de fresitas del bosque

Buttercream de chocolate blanco

  • 250 grs de mantequilla
  • 250 grs de icing sugar
  • 2 cucharadas de leche semidesnatada
  • 150 grs de chocolate blanco (utilicé Nestlé postres)

Relleno

  • Mermelada de fresa
  • M&M’s, Lacasitos, golosinas …
  • Confeti de colores para decorar

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Bizcocho de yogur

Precalentar el horno a 180ºC.

Con la batidora de varillas batir los huevos con el azúcar durante unos 5 minutos a máxima velocidad.

Añadir el yogur, el aceite, la pasta concentrada  y mezclar 10 minutos más. Incorporar la harina tamizada con la levadura a velocidad baja-media.

Verter la mezcla en un molde encamisado con mantequilla o spray antiadherente y hornear 35/40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Yo lo hice como os he explicado pero con una pequeña diferencia y es dividiendo la masa en dos y horneando, de esta forma no hace falta cortar el bizcocho por la mitad.

Dejar 10 minutos dentro del molde, encima de una rejilla y pasado este tiempo desmoldar y dejar sobre la rejilla hasta que esté completamente frío.

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Buttercream de chocolate blanco

Derretimos en el microondas el chocolate (siempre en tandas de cómo máximo 30 segundos) y dejamos enfriar.

Tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla y la leche a velocidad baja durante un minuto. Aumentamos la velocidad y batimos cinco minutos más mientras incorporamos poco a poco el chocolate tibio.

Dejamos enfriar totalmente antes de utilizarlo para decorar.

Montaje de la tarta

Tenemos los 4 bizcochos fríos. Cogeremos los dos que pondremos en la parte central de la tarta y con un aro emplatador o un cortapastas haremos un agujero central.

Montaremos de la siguiente manera: untaremos de mermelada una plancha de bizcocho NO agujereada, sobre ella dispondremos otra plancha pero en este caso agujereada. Cubrimos con mermelada y montamos la otra plancha que tenemos también agujereada. Rellenamos el hueco que queda en el centro de la tarta con caramelos, golosinas, etc. Untamos más mermelada en el bizcocho y tapamos con la plancha que nos queda sin agujero. Fase 1 del montaje finalizada.

Y aquí el segundo descubrimiento de la jornada (el primero fue la pasta concentrada): un fantástico plato giratorio. La verdad es que no hay color en cubrir una tarta con o sin él: la tarea es más fácil y el resultado mucho mejor. Cubrimos bien todo el exterior del bizcocho con una fina capita de buttercream de chocolate blanco y refrigeramos hasta que se haya endurecido.

Repetimos la operación dejando una capa más gruesa y antes que esté completamente seca adornamos con confeti de colores.

Os dejo un enlace al blog de El Rincón de Bea dónde da una explicación increíblemente buena de como cubrir un layer cake.

Y nada … a partir de aquí, se hace el corte y el ohhhhhhhhhhhhhhhhh! general:

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Tarta de fondant del Futbol Club Barcelona

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Pues si, en casa son/somos del Barça. Unos más, otros mucho más y otros hasta la médula … y mi sobrino Àlex (el de las galletas de Mario Bros) celebraba con sus amigos una fiesta futbolera y me dijo que el pastel tenía que ser si o si del Barça (el año pasado fue un campo de fútbol, es que el niño nos ha salido muuyyy futbolero)

Realmente al principio no lo tenía muy claro, pero dándole vueltas al tema vi que tampoco no era taaaaaan complicado. Como bizcocho base utilicé el MSC (Madeira Sponge Cake) bañado en almíbar de vainilla y relleno con mermelada de fresa. Además, para darle un toque todavía más “blaugrana” teñí los bizcochos de color azul y rojo (lo siento, no tengo fotografía del corte. Olvidé pedir una foto a mi hermano y a mi cuñada).

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Saqué una plantilla del escudo (bendito internet) que me sirvió de base para cortar los tres bizcochos. Otra plantilla un poco más pequeña fue mi guía para el escudo de fondant. Y corta y pega, corta y pega … salió la tarta.

Soy bastante crítica con lo que hago y nunca estoy satisfecha del todo, lo más que consigo es un “moderadamente contenta” pero esta vez creo que quedó muy bien.

El cliente principal estaba muy contento y el abrazo que me dió cuando vino a recoger la tarta fue el mejor regalo del mundo. Además, me han dicho que gustó mucho y que no quedó ni un trocito (y era para 30 raciones!!!).

MADEIRA SPONGE CAKE

Molde de 24/25 cms

  • 9 huevos
  • 450 grs de mantequilla sin sal
  • 450 grs de azúcar
  • 675 grs de harina
  • 18 grs de levadura química
  • 1 pellizco de sal
  • Sabor al gusto (utilicé de vainilla)

Almíbar de vainilla

  • 150 grs azúcar
  • 150 ml agua
  • Extracto de vainilla

Ganache de chocolate

  • 200 grs de chocolate de postre para fundir
  • 200 grs de nata líquida
  • 50 grs de mantequilla

Decoración

  • 1 ó 2 botes de mermelada de fresa para rellenar
  • 1 kg de fondant marrón sabor chocolate
  • Fondant blanco y colorantes o fondant teñido de color azul, rojo, amarillo y naranja.

Precalentar el horno a 160º y preparar el molde untándolo de mantequilla y espolvoreando harina o como hago últimamente y que me parece genial, con spray antiadherente. Reservar.

Tamizar los ingredientes secos: harina, levadura y sal y reservar.

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Poner en el bol de la batidora la mantequilla con el azúcar y batir hasta que la mezcla blanquee y aumente un poquito de volumen. Sin dejar de batir añadir los huevos uno a uno. No poner el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado.

Llegados a este punto, añadir la mezcla de ingredientes secos cucharada a cucharada, sin dejar de batir y de la misma manera que hemos hecho con los huevos, es decir, no añadir más hasta que la harina anterior no esté integrada.

Dividir la mezcla lo más exactamente posible en tres partes y teñir dos en azul y una en rojo.

Verter la mezcla en el molde y hornear. Programar 35 minutos. Pasado ese tiempo, pinchar para ver que tal va la cocción. Es un bizcocho denso y de cocción lenta y lo más probable es que tengáis que ir añadiendo minutos. Yo lo hago de 10 en 10 hasta que la cocción ha finalizado. Pero ya sabéis cada horno es un mundo.

Sacar del horno. Dejar entibiar y desmoldar en una rejilla hasta que esté completamente frío. Como ya os he comentado lo congelé, pero si no podéis o no queréis, necesita estar completamente frío antes de decorarlo. Y mejor con un día de antelación.

Volver a repetir la operación con el segundo y el tercer bizcocho.

Si os parece que vuestra batidora no aguantará el batido de tanta masa, se pueden dividir los ingredientes en tres y repetir toda la receta tres veces.

Almíbar de vainilla

Poner a hervir el agua con el azúcar hasta hacer un almíbar no demasiado espeso. Retirar del fuego y añadir la vainilla al gusto. La cantidad depende de si es en polvo, pasta o líquido. Bañar el bizcocho cuando el almíbar esté completamente frío.

Ganache de chocolate

Se pone la nata a calentar y antes de que hierva se retira del fuego. Se añade el chocolate y se mezcla bien. Cuando esté integrado se añade la mantequilla.

Es conveniente preparar la ganache con un par de días de antelación y una vez fría, conservar en la nevera hasta el momento de su utilización. Ahora que ya lo tenemos todo, vamos a la preparación y montaje.

Montaje del pastel

Quitar el copete o la capa superior al bizcocho. No os preocupéis, no se desperdicia, siempre hay alguna alma caritativa dispuesta a dar buena cuenta. Otra opción es utilizar este bizcocho recortado para hacer cake pops.

Rascar los laterales con un rallador. Así lo igualáis y al cubrir con el fondant no se notarán las imperfecciones. Como la parte inferior del bizcocho está más perfecta le daremos la vuelta y así la parte superior que hemos cortado quedará abajo

Con un pincel bañar con almíbar cada una de los bizcochos. Sed generosos, ganará en esponjosidad.

Untar con mermelada uno de los bizcochos y cubrir con el otro y repetir la operación con el que falta.

Poner encima la plantilla e ir marcando poco a poco y cortando con mucho cuidado. Es preferible tardar un poquito a dar un corte de más que no tenga vuelta atrás.

Ahora que ya tenemos el esqueleto de nuestro escudo, cubrimos completamente los laterales y la parte superior con el ganache de chocolate. Reservar en la nevera para que coja cuerpo el chocolate y sea más fácil cubrir con el fondant.

Si es el caso, teñir el fondant y estirar. Con el rodillo alisar un poco, levantar, volver a estirar, volver a levantar y así sucesivamente hasta tener el grueso y la medida deseados. Para que el fondant no se quede enganchado en la superficie podéis espolvorear un poco de azúcar glas.

Una vez el fondant esté listo y con el bizcocho ya fuera de la nevera, envolver el fondant en el rodillo y cubrir el MSC. Es muy moldeable, como una plastilina y no os costará ir adaptándolo a la forma del bizcocho. Finalmente recortar el sobrante con un cortapizzas y ya está: ya tenemos la base de nuestro escudo forrada de fondant.

A partir de aquí y utilizando la plantilla más pequeña, vamos recortando las diferentes partes del escudo. Si es necesario teñimos el fondant. Poco a poco irá cobrando forma hasta quedar un estupendo escudo del Barça.

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Castanyada, Halloween, Castaween …

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Por esas cosas de la informática (o de la propia ignorancia …) que no sabes porqué narices pasan, preparé este post la semana pasada para que saliese el 31 de octubre, pero … oh! no salió!!!! Juro y perjuro que lo dejé bien preparadito, pero en fin, aquí va. Puede servir también para el año que viene.

Castanyada, Halloween, Castaween … el nombre no importa. Lo importante es pasar un buen rato rodeado de aquellas personas a las que queremos y disfrutando de su compañía y en nuestro caso, aquí en Catalunya, comiendo panellets, castañas y boniatos y combinando la tradición con galletas y cupcakes, calabazas y monstruos, que nos recuerdan que otras costumbres se han ido afianzando entre nosotros.

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Feliz lo-que-más-te-guste-y-prefieras!!! Feliz todo!!!!

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Bundt de calabaza borracho con almíbar de Pedro Ximénez, merengue y calabaza caramelizada. Reto Tía Alia

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Soy un poco despistada y para muestra un botón, se me ha pasado el día  de publicación de reto dulce de Tía Alia. He pensado que aún tenía un par de días, pero no señor, no, … fue ayer. Igualmente, ya que tengo la receta hecha la publico porque ha quedado muy, muy rica.

Receta Alia

Viajero como es últimamente, el reto se ha desplazado este mes al blog SIN SALIR DE MI COCINA y nos ha propuesto una receta dulce muy original con bizcocho y merengue. Como hago siempre, lo reinterpreté a mi manera utilizando un bundt de calabaza y calabaza confitada y aunque este postre también quedaría perfecto substituyendo la calabaza con unas ciruelas o unos frutos rojos confitados, preferí hacerlo así para armonizar un poquito los sabores. Pero creo que si se hace con bizcocho de chocolate y naranja caramelizada o confitada quedaría riquísimo.

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BUNDT DE CALABAZA BORRACHO CON ALMÍBAR DE PEDRO XIMÉNEZ, MERENGUE  Y CALABAZA CARAMELIZADA

Para el bundt de calabaza especiada, clica aquí.

Para el almíbar de Pedro Ximénez

• 100 grs de azúcar
• 100 ml de Pedro Ximénez
• 200 ml de agua

Para el merengue francés

• 2 claras de huevo
• 100 grs de azúcar glas

Para la calabaza caramelizada

• Unas rodajas de calabaza finitas
• Pedro Ximénez
• Azúcar

Empecemos por el merengue francés. Los utensilios deberán estar limpios, secos y sin trazas de grasa. Las claras a temperatura ambiente y el azúcar tamizado.

Batimos las claras hasta que espumen y poco a poco vamos incorporando el azúcar glas hasta que el merengue esté bien montado. Se puede colocar en una manga pastelera con una bonita boquilla grande. A mí esta vez me apetecía ponerlo directamente con una cuchara para que no quedase tan perfecto. Reservar.

A continuación nos ponemos con la calabaza confitada. No os he puesto cantidades porque es muy poquito, simplemente un par o tres de rodajas cortadas finitas y dispuestas en una bandeja de horno (precalentado a 180º). Hornear unos 15 minutos, retirar un momento espolvorear generosamente con azúcar y con Pedro Ximénez y volvemos a hornear hasta que estén doraditas y muy tiernas. Dejamos entibiar.

Seguimos preparando el almíbar de PX. Poner en un cazo al fuego el azúcar y el agua y hervir durante unos 5 minutos hasta hacer un almíbar. Retirar y añadir el vino dulce.

Montaje

Cortar el bizcocho escogido con un cortapastas (redondo o cuadrado) y disponer encima de una rejilla y con un plato debajo.  Se baña bien con el almíbar y con una cucharada de azúcar y se cubre con el merengue . Lo quemamos con un soplete u horneamos en el grill 1 ó 2 minutos hasta que quede ligeramente tostado. Acabar decorando con la calabaza confitada.

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Galletas de Mario Bros para el cumpleaños de Àlex

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Hoy es el cumple de Àlex (10 añazos!!!!) mi fantástico sobrinillo. No es el único, tengo tres más: Georgina (24), Marc (15) y David (7), que junto con mis hijos Francesc (20 años) y Aina (13) nos hacen estar super-divertidos. Lo mismo estás hablando de muñequitos y super héroes, que de novios/as, de grupos de música fantastiquísimos o de carreras universitarias. En fin, tenemos un elenco de “artistas y temas” amplio, amplio …

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Pero vaya, el protagonismo hoy es para Àlex. Y las galletas que he hecho para que lo pudiese celebrar con sus compañeros del cole han sido de Super Mario y sus colegas (lo siento, no sé cómo se llaman!!). Por cierto, es un amor, me ha llamado hace un ratito para decirme que a sus amigos del cole le habían encantado. Ainsss!!!

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GALLETAS DE MARIO BROS Y SUS COLEGAS

Ingredientes masa de galletas

  • 500 grs harina todo uso
  • 250 grs mantequilla en textura pomada (blandita)
  • 125 grs azúcar glas tamizado
  • 10 cucharadas (70 ml) de leche
  • Aroma de vainilla (optativo)

Precalentar el horno a 180º.

Extender sobre la mesa la harina y el azúcar glas. Formar un volcán y en el centro poner la mantequilla, la leche y el aroma.

Con los dedos ir uniendo todos los ingredientes hasta que la masa sea homogénea. Dejar reposar en la nevera entre 30 minutos y 1 hora.

Estirar la masa del grosor deseado (hay rodillos que permiten marcar el grosor, pero si no lo tenéis, un buen truco es utilizar un par de tablillas iguales puestas a los lados de la masa. Al pasar el rodillo por encima, las tablillas marcarán la medida y la masa quedará de igual grosor).

Hornear a 180º unos 15/20 minutos.

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DECORACIÓN

  • Fondant blanco (uso normalmente de la marca Funcakes) y colorantes
  • O la opción del fondant de colores

Con el fondant es blanco: teñir de los diferentes colores que necesitaremos para decorar nuestras galletas. Si ya está teñido, nos saltamos este paso.

Para que el fondant no se enganche, espolvorear azúcar glas en la mesa de trabajo o mármol. Cortar la forma deseada con los cortadores o con un cuchillito bien afilado o con el instrumental quirúrgico-galletero e ir montando en cada galleta.

Al cabo de un par o tres de horas ya estarán preparadas para embolsar y etiquetar.

Un petó ben gros, bonic de la tieta!!!!!

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Spicy Pumpkin Bundt Cake (Bundt cake de calabaza especiada) o mi postre para Haití

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El post de hoy es algo más que una receta. Os quiero explicar un poco porqué he hecho este bizcocho y a quién va “dedicado”.

Mi marido ha estado por cuestiones de trabajo un par de veces en Haití. Por lo que me ha explicado, un país especial con gente amable y siempre sonriente, aunque a veces la realidad sea dura, muy dura y los recursos escasos.

En este último viaje conoció a Pilar, una española que trabaja en la organización Entreculturas aportando su granito de arena (bueno, quien dice granito dice desierto) y coordinando esfuerzos para que los niños haitianos tengan un mayor acceso a los estudios y la formación. Su labor también se centra en dar soporte a los padres ya que la experiencia ha demostrado que unos padres implicados son el mejor ejemplo para sus hijos. Si tenéis un momento os aconsejo echar una ojeada a su web  y al fantástico proyecto La Silla Roja .

Dentro de las actividades formativas para adultos es muy importante la escuela técnica, dónde forman alumnos en cocina y repostería. Y ahí entro yo, bueno yo no, mi receta. Como soy una absoluta desconocedora de la gastronomía haitiana y de los alimentos locales, me he informado un poco y he descubierto que la calabaza es un producto muy importante en su alimentación y cultura. Así que aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid y que la calabaza es común a ambos países, he decidido hacer un Spicy Pumpkin Bundt Cake (Bundt cake de calabaza especiada) dedicado a Haití.

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En breve me enviarán desde la escuela técnica la receta de un típico postre haitiano. ¡Estoy muy emocionada! Me parece interesantísimo descubrir nuevas recetas con productos que utilizamos habitualmente y a los que damos un uso diferente. Así que dentro del blog abriré la etiqueta POSTRES DE HAITÍ dónde colgaré todos los postres relacionados con este país. Y como ellos están tan ilusionados como yo con este intercambio gastronómico, COCINARÁN UNA RECETA DE LES GALETES DE L’AINA!!!!.Bufff, estoy hiperventilando!!! Dudan entre las Torrijas con helado de vainilla y almíbar de moras y la Tarta de cumpleaños de chocolate, nata y mascarpone. que hice para el cumple de mi hijo Francesc. Es cómo encajar un rompecabezas: te gusta una receta y debes encontrar los ingredientes apropiados en tu entorno.

También gracias a mi marido y por otros medios,  me enviaron la receta de un postre local (Merci beaucoup, Aurélie!) a base de boniato y que publicaré en unos días aprovechando la celebración de La Castanyada / Todos los Santos / Halloween o como he visto en algunos blogs y para unir tradiciones, la Castaween.

Hoy empezamos por un bundt con calabaza especiada: el Spicy Pumpkin Bundt Cake. Bundt es una marca registrada de la empresa Nordic Ware propietaria de estos maravillosos moldes. Si no disponéis de ellos, no pasa nada: hacedlos en el molde que mejor se adapte a vuestras necesidades o el que tengáis más a mano. Por cierto, el otro día estuve en Gadgets & Cuina en un taller estupendísimo que hizo Bea Roque de El Rincón de Bea. Me lo pasé pipa: Bea es encantadora y divertida y nos enseñó muchísimos truquitos. Y el postre de hoy es de su libro, que aproveché para comprar ese día y que tengo dedicado por ella.

Después de toooooooodo este rollo, la receta:

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SPICY PUMPKIN BUNDT CAKE (BUNDT CAKE DE CALABAZA ESPECIADA

  • 520 gr. harina 
  • 250 gr. azúcar moreno 
  • 250 ml. buttermilk 
  • 330 gr. puré de calabaza 
  • 4 cucharaditas polvo de hornear 
  • 1 cucharadita bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharada jengibre en polvo
  • 2 cucharaditas canela
  • 1 cucharadita nuez moscada 
  • 1/2 cucharadita de clavo en polvo
  • 250 gr. mantequilla sin sal
  • 4 huevos medida L
Precalentar el horno a 175º y engrasar un molde con mantequilla o spray especial. Es la primera vez que he utilizado el spray y es una auténtica maravilla.
Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias y reservamos.
En un bol aparte batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y a velocidad baja. Es muy importante no añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Os puede suceder que la mezcla aparezca un poco cortada, pero no pasa nada y se soluciona al añadir la harina.
Incorporamos una tercera parte de la harina y batir poco, lo justo para integrarla. Añadimos la mitad del buttermilk y continuamos en adicciones alternas de harina y buttermilk hasta acabar.
Siempre con velocidad baja añadimos el puré de calabaza. Batir bien.
Verter la mezcla en el molde engrasado. Echar en el molde siempre en el mismo sitio para que la mezcla se reparta sola. Cuando hayamos acabado nos aseguraremos con una espátula que la mezcla se ha repartido bien y no tiene aire.
Hornear unos 50 – 55 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia.
Dejamos enfriar el molde encima de una rejilla y desmoldar pasados  10 minutos. NO 9 minutos o 12, han de ser 10.
Dejar enfriar totalmente sobre la rejilla y decorar con azúcar glas.
Importante:
Los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.
Si no tenéis molde de bundt, no pasa nada, se puede hacer en el que más rabia os dé.
El puré de calabaza se puede obtener de dos formas: cocinando la calabaza al vapor o asándola en el horno. Yo la hice en el horno. El consejo que nos da Bea es que en cualquiera de los dos casos debemos dejar el puré escurrir sobre un colador para que elimine toda el agua posible, de lo contrario, el cake quedará muy “correoso” y pesado.
Como en ocasiones anteriores, os doy la receta del buttermilk casero: para 250 ml. de buttermilk = 250 ml. de leche con 1 cucharada de zumo de limón o vinagre. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos. Pasado este tiempo estará listo para utilizar. Parecerá una leche cortada, pero ha de ser así. Yo en esta ocasión compré el buttermilk en el super.
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