Bread and butter pudding (Pudin de pan y mantequilla)

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce  para el mes de febrero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: PUDIN DE PAN Y MANTEQUILLA (bread and butter pudding).

Sinceramente, no estaba en mi lista de recetas imprescindibles y quizás por eso cuando vi la propuesta de Whole Kitchen me pareció estupendo: un postre en el que no había pensado y en el que los ingredientes eran sencillos, asequibles y con un gran resultado final.

En este dulce se utiliza pasas o cualquier otro tipo de frutas deshidratadas y pan o bollería. Así que maté dos pájaros de un tiro, porque unos días antes había hecho naranjas acarameladas para el Reto de Tía Alia del mes de febrero y también tenía unos scones congelados y decidí utilizar ambas cosas para confeccionar el postre.

Los scones (prometo subir post en breve) me gustan con mantequilla, con mermelada, con nata, pero siempre con una buena y gran taza de te. Así que utilizar mis riquísimos scones en un postre tan british me pareció de lo más apropiado.

BREAD AND BUTTER PUDDING (PUDIN DE PAN Y MANTEQUILLA)

• 120 grs de pan (en mi caso de scones)
• 150 grs de leche
• 150 grs de nata líquida
• 70 grs de fruta deshidratada (utilicé la naranja acaramelada)
• 1 vaina de vainilla
• 75 grs de azúcar
• 2 huevos
• caramelo líquido
• mantequilla

Abrir la vaina de vainilla de manera longitudinal y raspar el interior. Poner en un cazo la leche, la nata y la vainilla (la vaina y el interior). Llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Reservamos hasta que la mezcla esté templada.

Cortamos el pan, los scones o bollitos si lo preferimos en rodajas no muy gruesas y las untamos de mantequilla. Reservamos.

Picamos la naranja en trocitos pequeños y reservamos.

Batimos lo huevos con el azúcar y añadimos a la mezcla de leche. Mientras, en un recipiente apto para el horno cubrimos el fondo con caramelo líquido y montamos una primera capa de pan. Añadimos trocitos de naranja y vertemos un poco de la mezcla de huevos y leche. Seguimos haciendo capas de pan, fruta deshidratada y huevos con leche. Dejamos reposar unos 15 minutos y después introducimos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 40 minutos.

Pasado este tiempo (o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio), sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Se puede tomar con nata montada, aunque tal cual está buenísimo.